Resep Membuat Bakso Kenyal dengan Bahan Food Grade

Resep Membuat Bakso Kenyal dengan Bahan Food Grade

  00.55.00    Samsul Hadi

---

STTP Food Grade Bahan Aman untuk Membuat Bakso

Banyak isu yang beredar tentang boraks yang digunakan sebagai bahan pengenyal bakso. Hal ini tentu saja menambah kekhawatiran konsumen. Namun Anda tidak perlu cemas, Anda dapat membuat bakso sapi kenyal dengan menggunakan bahan pengenyal bakso yang aman seperti STPP atau Sodium Tripoly PoshPate, tentunya tidak kalah dengan yang alami. Bahan pengenyal bakso food grade ini dapat mempertahankan kadar air dalam daging dan memperbaiki tekstur daging.       
Terdapat dua jenis STPP yang dijual di pasaran, yaitu STPP technical grade dan STPP food grade. STPP technical grade sendiri, sering digunakan sebagai bahan tambahan pembuatan detergen, sementara yang digunakan untuk bahan tambahan pembuatan bakso menggunakan STPP food grade. Meskipun dari segi harga STPP food grade lebih mahal dari STPP technical grade, namun STPP food grade aman untuk dikonsumsi. Penggunaan STPP food grade sebagai pengenyal bakso dapat meningkatkan kekenyalan bakso serta menstabilkan aroma dan warna daging. Disamping itu, STPP food grade ini menjaga kelembaban daging yang kemudian bisa menghambat tumbuhnya bakteri dalam daging sehingga dapat memperpanjang masa simpan bakso. Berikut resep membuat bakso sapi kenyal dengan STPP food grade.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

1. Daging sapi segar 1000 gram
2. Tepung tapioka 100-200 gram
3. Es batu 200-300 gram
4. Merica bubuk secukupnya
5. Bawang putih bubuk secukupnya
6. STPP food grade 2,5 gram

Resep Membuat Bakso Sapi Kenyal dengan STPP Food Grade:

1. Bersihkan daging dari lemak dan urat-uratnya lalu potong kecil-kecil
2. Tambahkan bawang putih, sebagian es batu dan STPP food grade ke dalam daging yang telah dipotong-potong. Haluskan dengan blender atau mesin penghalus daging.
3. Masukan sisa es batu dan garam sambil dihaluskan kembali. Kemudian tambahkan tepung tapioka dan merica bubuk.
4. Cetak bakso menjadi bulat dengan ukuran yang diinginkan. Proses pencetakan ini bisa dengan cara manual menggunakan sendok atau tangan, bisa juga menggunakan mesin pencetak bakso.
Untuk membuat bakso sapi yang kenyal Anda bisa menggunakan, Abastol dan Carnal yang diproduksi oleh Budenheim.  Abastol sendiri mempunyai beberapa jenis yang berbeda seperti ABASTOL 727 dan ABASTOL 2060 S, setiap produk Abastol memiliki kegunannya masing-masing , seperti Abastol 727 merupakan Fosfat Abastol yang cocok untuk menciptakan tekstur kenyal pada berbagai macam olahan daging seperti baso, sosis, dan lain-lain Isi perbag 25kg, Abastol 2060 Fosfat Abastol yang cocok untuk produk Surimi Isi per bag 25kg.
Jika Anda tertarik untuk membeli produk abastol dan carnal Anda bisa mendapatkannya dengan mudah, Anda hanya perlu menghubungi PT. MARKAINDO SELARAS melalui website markaindo.co.id atau email marketing@markaindo.co.id. Setelah Anda melakukan pembayaran barang akan segera dikirim ketempat Anda. Markaindo tidak hanya menyediakan berbagai bahan baku untuk industri makanan, PT Markaindo Selaras juga menjamin food grade dan kehalalan produk.

Read More

Ini Bakso Gerobak Langganan Artis hingga Politisi

Ini Bakso Gerobak Langganan Artis hingga Politisi

  22.55.00    Samsul Hadi

---

BOGOR - Bakso jajanan semua kalangan, nampaknya benar terbukti pada bakso yang satu ini. Di daerah pecinan Bogor, tepatnya Jalan Suryakencana terdapat gerobak bakso yang mempunyai pelanggan artis ternama hingga politisi, bahkan pejabat setingkat menteri.
Bakso Kikil Pak Jaka, tepatnya sebelum perempatan Gang Aut, Jalan Suryakencana nomor 287, Bogor, Jawa Barat. Jalan satu arah tersebut bisa anda lewati mulai dari Pasar Bogor atau pintu utama Kebun Raya Bogor, tidak sampai 200 meter maka bakso ini berada di sebelah kiri jalan.
Sepintas tampilannya sangat sederhana, menggunakan gerobak kayu beroda dua yang parkir di depan toko olahraga. Di bagian atas gerobak tersebut terlihat kotak berisikan kikil dan potongan daging segar.
Walaupun tampilannya yang sederhana, cita rasa dari bakso ini sudah tidak diragukan. Terbukti dari banyaknya artis yang sering menyantap bakso urat dengan potongan kikil dan daging tersebut.
Hal ini diakui oleh para pedagang di sekitarnya yang sering bertemu artis pelanggan Bakso Kikil Pak Jaka.
Saiful anak kandung pak Jaka pencetus resep bakso kikil, yang setiap harinya menjual bakso tersebut.
Dia bersama para pedagang lain seolah berlomba menyebutkan nama-nama artis yang pernah berkunjung ke gerobak baksonya itu kepada KompasTravel saat disambangi, Selasa (16/2/2016) malam.
“Wah banyak mas, saya sudah lupa. Yang saya ingat itu Nabila Syakieb, Laudya Cynthia Bella pas masih sama Ananda Mikola, Bondan Winarno, Yulia Rachman, Vonny Cornelia sama keluarganya, terus Pasha Ungu, lainnya saya lupa,” ujar Sayful.
Asep, seorang penjual kripik dan para pedagang di sekitarnya menambahkan daftar orang terkenal yang pernah membeli Bakso Kikil tersebut.
Ada desainer ternama Adjie Notonegoro, pengacara Farhat Abbas, musisi gitaris band Riff Jikun, dan menteri asal Bogor. Namun, semua lupa ketika ditanya siapa nama menteri tersebut.
Buka pada pukul 10.00 pagi lapaknya kerap sudah ditunggu-tunggu oleh pembeli pada akhir pekan. Jangan kaget ketika jam-jam makan atau istirahat para pembeli rela antre bahkan makan sambil berdiri.
Itupun yang kerap dilakoni para artis ketika berkunjung ke Bakso Kikil Pak Joko ini.
Namun, tampaknya Anda harus datang sebelum malam, karena bakso ini tidak memiliki jam tutup yang tetap. Ketika enam sampai delapan kilo daging bakso ludes terjual, maka lapaknya pun akan tutup.
Untuk menebus rasa penasaran, KompasTravel sempat mencicipi semangkuk bakso yang tersohor ini. Bakso berukuran sedang bertabur potongan kikil dan daging di atasnya, membuat tampilannya menggugah selera.
Perpaduan yang pas ketika bakso bertekstur sangat lembut tapi padat, bercampur kikil yang renyah di mulut.
Mempertahankan berjualan dengan gerobak bukan tanpa alasan. Saiful mengaku pernah berpindah tempat dan membuka cabang dengan ruko besar, tapi malah sepi pengunjung.
"Dulu pernah pindah-pindah tempat sama buka cabang juga pake ruko di Pajajaran, Gadog, Merdeka, dan Jambu Dua, tapi malahan sepi pengunjung," ujar Saiful.
Dia menceritakan bahwa, usaha yang dirintis keluarganya tersebut merupakan korban krisis ekonomi 1998. Sejak tahun 1980an pada awalnya keluarganya merupakan turunan pedagang daging sapi.
Ketika krisis melanda, orang tuanya kehilangan dua kios daging, sehingga Saiful harus menambah penghasilan lewat berdagang bakso. Ilmu resep baksonya pun didapat dari pelanggan daging ayahnya, yang mayoritas penjual bakso dan soto di Bogor.

Hingga saat ini pasokan daging dan kikil yang digunakan, masih berasal dari pengusaha ternak pemasok daging orang tuanya. Kualitas yang terpercaya, membuatnya tidak mau berpindah tempat.
Saiful hanya menggunakan daging bagian penutup atau paha belakang pada sapi. Sedangkan kikilnya hanya mengambil dari bagian betis kaki sapi karena bagian ini bebas dari lemak.
Selanjutnya diproses melalui empat kali tahapan termasuk menggunakan presto dengan waktu yang pas, membuatnya renyah di mulut.
Daging dan kikil di sini sangat sedikit kadar lemaknya. Saiful membeberkan resepnya, bahwa daging yang tercampur dengan lemak di bakso akan tidak enak tekstur dan rasanya.
“Kebiasaan saya turun temurun resepnya pilih daging dan kikil yang terpisah dari lemak. Karena pengaruh ke tekstur bakso dan rasanya. Terlebih mengurangi risiko kolesterol,” ujarnya.
Alasan memilih daging dan kikil yang bebas lemak, juga karena pelanggannya sejak dulu banyak dari kalangan orang tua, yang sangat berhati-hati dengan kolesterol.

Oleh karena itu Saiful menjamin baksonya rendah kolesterol dibandingkan bakso lainnya.
Sumber

Read More

Viral, Anak Baru Lulus SD Jualan Bakso di Kalimantan, Netter Iba Saat Sang Bocah Gunakan Handuk

Viral, Anak Baru Lulus SD Jualan Bakso di Kalimantan, Netter Iba Saat Sang Bocah Gunakan Handuk

  01.19.00    Samsul Hadi

---

KALSEL - Seorang anak yang baru saja lulus SD, menjadi viral karena berjualan bakso.
Anak laki-laki ini mengenakan topi dan terlihat sedang melayani pembeli.
Sesekali, ia mengusap keringatnya menggunakan handuk kecil yang ia gantungkan di leher.
Namun, ketika ditanya apakah anak ini lelah, ia menggelengkan kepala.
Ia mengenakan sendal jepit dan berjualan berkeliling di daerah Mabu'un, Kalimantan Selatan.

Sosok penjual bakso ini menjadi viral ketika video saat dirinya berjualan diunggah oleh Astry Tweet.
Ia mengunggah video ini di Facebook pada 21 Maret 2018.
Astry merasa iba melihat anak yang baru lulus SD sudah mencari rezeki dengan berkeliling memanggul jualannya.
"Saat dia menghapus keringatnya terbayang betapa lelah dan capeknya diaa.. begitu kuat kakinya berjalan keliling demi menghabiskan jualannya dan berpikir pulang bawa uang," tulis Astry.
Ia juga berdoa agar anak tersebut dikuatkan dan dilancarkan rezekinya.
Melihat kerja keras penjual bakso yang masih kecil tersebut, AstRy menjadi lebih bersyukur.
Unggahan ini sudah dibagikan sebanyak 28 ribu dan mendapat 'suka' 22 ribu.

Beberapa komentar dari warganet membanjiri unggahan tersebut.
Ada yang ikut mendoakan dan merasa iba.
Sebab diusianya yang masih kecil, seharusnya ia tidak merasakan beban dan bermain layaknya anak seusianya.
El Yuni: salut... nangis aku lihatnya, semoga kelak kamu sukses ya, nak.
Sri Kartini Kartini: Aamiin Allahuma Aamiin, semoga perjuangannya di usia yang seharusnya masih bermain bersama temannya ini menjadikan dia kuat dan kelak jadi anak sholeh yang berhasil dalam hidupnya dunia akhirat.
Boedi Santoso: Allah sudah punya rencana untuk mu nak bravo kuatkan iman mu kamu pasti susses hadapi hidup ini dengan tawakal. Bersyukur serta sabar sekali lagi bravo.
Zia Aulia Ramane: Subhanallah... Ini contoh bagi kita yang terkadang lebih mengeluh tentang ekonomi.. Semoga dilancarkan rezekinya, diberi kesehatan dan kemudahan dalam berniaga. Salut dengan tanggung jawab yang dia pikul.

Read More